バゲット 【シイタケの網焼き&シイタケの一口ピザの作り方】

その他

シイタケは天ぷらにしても鍋に入れても美味しいですよね。

でもシイタケが苦手だという子供も結構多いようです。

2019年11月12日放送のバゲットではラルフ鈴木さんが千葉県木更津にある農園で

シイタケ狩り体験をして、「シイタケの網焼き」「シイタケの一口ピザ」のレシピを

教えてもらっていました。

教えて下さったのは、森本農園の森本美佐江さんです。

シイタケが苦手な子供も喜ぶ絶品レシピだそうです。

森本農園では日本農家の約2割しかない原木栽培のシイタケを作っています。

乾燥させた木に手作業で植菌して収穫までに300日以上も要するそうです。

シイタケの網焼きレシピ

シイタケの網焼きを美味しくするにはコツがあります。

【作り方】

1,かさの部分を裏返した状態網の上にのせ、ひっくり返さず焼きます

POINT かさを裏返した状態にすると、うま味や風味を含んだ水分を逃しません。

2,ひだの部分に水分が出てきたらしょうゆを数滴垂らして完成です

しいたけの一口ピザレシピ

【材料】

シイタケ      モッツァレラチーズ

ピザソース     バジル

【作り方】

1,しいたけの軸の部分をみじん切りにします

2,かさの部分を裏返しにし、1をのせます

3,2にピザソースを塗り、モッツァレラチーズを重ねバジルを少々散らします

4,余熱したオーブントースターで約10分加熱したら完成です

美味しいシイタケの見分け方

せっかくのシイタケ料理は美味しいシイタケで作りたいですよね。

森本さんが美味しいシイタケの見分け方も教えてくれました。

★かさの裏側をチェック!かさの裏側のヒダが白っぽく美しい物が鮮度が良いそうです

★軸の太さをチェック!軸が太いシイタケは時間をかけて成長しているので、

栄養や水分を蓄えているのでみずみずしいそうです

まとめ

網焼きは歯ごたえ、風味、甘み、濃厚な味わい、一口ピザはシイタケのプリプリの

食感とモッツァレラチーズが絶妙だとラルフ鈴木さんは絶賛していました。

森本農園では収穫体験もできるので、子供と収穫を体験してからのシイタケ料理だと

より喜ぶかもしれないですね。

 

森本農園 千葉県木更津市(木更津駅からバスで15分)

原木シイタケの収穫体験は12月末まで実施

大人:2500円

小学生以下:無料

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