キューピー３分クッキングで紹介していたのはゴーヤの牛肉絲（ニュウロウスー）が
紹介されていました。
教えてくれたのは、料理研究家のまきまさ美さんです。
ゴーヤの牛肉絲（ニュウロウスー）
黄色いパプリカと緑のゴーヤでとても彩りの良い料理です。
ご飯にもよく合いますし、酒のおつまみとしても重宝されると思います。
材料
牛薄切り肉・・・・・240ｇ ゴーヤ（苦瓜） ・・・・・１本（250ｇ）
酒 ・・・・・大さじ1/2 パプリカ（黄色） ・・・・・１個（150ｇ）
しょうゆ ・・・・・大さじ1/2 にんにく ・・・・・1かけ
こしょう ・・・・・少々
★《合わせ調味料》
★オイスターソース・・・小さじ1 ごま油 ・・・・・小さじ1/2
★しょうゆ ・・・小さじ1 片栗粉、油 ・・・・・適宜
★酒 ・・・小さじ1
作り方
1，牛肉を５センチ幅に切り、向きを変えて細切りにします
2，切った牛肉に酒、しょうゆ、こしょうをかけよく混ぜ下味をつけておきます
3，牛肉の下味をつけている間に野菜を切ります
ゴーヤの両端を切り落とし縦に半分に切りスプーンなどで種とわたをとります
ゴーヤのシャキシャキ感を残すために、まず５センチの幅に切り、向きを変え
8ｍｍの細切りにします
パプリカもゴーヤと同じくらいの細切りにします
4，油をフライパンにいれ熱しゴーヤとパプリカをいれ強めの中火で約2分炒めます
パプリカに透明感が出たところで火を止め皿に移します
Point 色鮮やかでシャキシャキ感を残して火を通すのが約2分なのです
5，下味をつけた牛肉に火にかける直前に片栗粉をまぶします
Point 片栗粉をまぶすことによって調味料がからみやすくなります
6，野菜を炒めたフライパンに油、千切りにしたにんにくを入れ牛肉を火が通るまで
炒めます
7，火が通った牛肉に野菜を戻して★合わせ調味料を入れ味が馴染むようにからめます
香り付けにごま油を仕上げに加え出来上がりです
まとめ
ゴーヤは苦みがあるということで、普段からあまり馴染みの無い我が家では料理に
使うことはほとんどありませんでしたが、牛肉絲（ニュウロウスー）は苦みも和らぐと
いうことですし、栄養価がとても高く夏ばてにもよい食材を言われていますので、
挑戦してみようと。思います
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