これまで、さつま芋里芋のおかずストックの紹介をしましたが、最後にじゃがいもの

おかずストックの紹介です。

2019年9月18日放送のきょうの料理で紹介されていました。

教えて下さるのは同じく料理研究家のゆーママこと松本有美さんです。

 

じゃがいものおかずストック ポテトクリームの作り方

ポテトクリームはそれだけでもとても美味しくステーキなどの添えにも最適です。

ホワイトソースの代わりにもなって大活躍です。

材料(4人分)

1人分230kcal 塩分1.0g

じゃがいも   ・・・・・6個(800g)

顆粒スープの素(洋風)・・小さじ1

バター     ・・・・・15g

塩・こしょう  ・・・・・各少々

牛乳      ・・・・・カップ1と3/4

作り方

1,じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、水に3分間さらします

2,じゃがいもを鍋に入れたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で

15分間茹でます

3,茹でたじゃがいもをボールに入れしっかりつぶします

4,熱いうちにバター、顆粒スープの素、塩、こしょうを加え、しっかり混ぜ

一煮立ちした牛乳少しずつを加え、混ぜたら完成です

 

冷蔵庫で4日間保存できます

おかずストックで【じゃがいものポタージュ】レシピ

材料(2人分)

1人分530kcal 塩分1.1g

じゃがいものおかずストック・・1/2量(550g)

たまねぎ(みじん切り)・・・・1/2個分(100g)

生クリーム     ・・・・・カップ3/4

パセリ(みじん切り)・・・・・適宜

サラダ油

作り方

1,鍋にサラダ油をひき、みじん切りしたたまねぎを透明になるまで弱火で

3分ほど炒め、ポテトクリームと生クリームを入れ混ぜながら弱火で

3~5分とろみが出るまで加熱します

2,器に盛り付けお好みでパセリをふったら完成です

 

冷めてもとても美味しいので、冷製スープでもOKです。

おかずストックで【ポテトクリームグラタン】レシピ

材料(2人分)

1人分650kcal 塩分2.1g

じゃがいものおかずストック・・・1/2量(約550g)マカロニ・・・・・30g

鶏もも肉       ・・・・・1枚(250g)  ピザ用チーズ・・・30g

たまねぎ(薄切り)  ・・・・・1/2個分(100g)

塩・こしょう

サラダ油

作り方

1,フライパンに油をひき、塩こしょうして一口大に切った鶏肉をこんがり焼き色が

つくくらいまで炒めたら、薄切りのたまねぎを加えしんなり透明感がでるまで

炒めます

2,ボールにポテトクリームと茹でておいたマカロニをいれ、そこに1を加え

しっかり混ぜます

3,耐熱皿に2を入れチーズをかけ、オーブントースターで10分ほど焦げめがつくくらい

焼いたら完成です

まとめ

芋を使った料理を作る時、やはりゆでるのに時間がかかります。

ゆーママさんのレシピは茹でてストックしておくだけでなく、しっかり味付けをして

ストックしているので、さらに時間をかけずに凝った料理を作ることができるんですね。

 

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