2019年11月22日放送のごごナマでは女優の水野美紀さんがゲストで、仕事のこと、

家族のことなどお話をしていました。

その中で2歳になる子供が野菜嫌いで悩んでいるとおっしゃっていました。

その悩みを解決すべく野菜嫌いの子供にうってつけの、たくさんの野菜を使った

「ねぎじゃがホワイトソースグラタン」レシピが紹介されていました。

教えて下さったのは、野菜料理研究家で管理栄養士の大畑ちつるさんです。

旬の野菜を主役にしたなにわ料理教室などを運営されているそうです。

ねぎじゃがホワイトソースグラタンレシピ

野菜嫌いの子供に上手に食べさせるための料理は、

・甘みを出す

・苦みを消す

・姿を隠す

のがポイントだそうです。

【ねぎじゃがホワイトソース材料】

《ソース》

ねぎ  ・・・・・10g      牛乳  ・・・・・200ml

玉ねぎ ・・・・・1/4個       白味噌 ・・・・・大さじ2

じゃがいも・・・・2個(150g)

【ねぎじゃがホワイトソースの作り方】

1,ねぎと玉ねぎをみじん切りにし、じゃがいもはすりおろしておきます

POINT ねぎと玉ねぎを合わせると甘みがアップします

2,鍋に1を入れ、少量のみずを加え蓋をして5分蒸します

5分経ったら牛乳を入れ、じゃがいもを加え加熱します

※じゃがいもに火が通るまで1分は必ず加熱して下さい

3,とろみがついてきたら白味噌を入れて完成です

【グラタン具材の材料】

《グラタン具材》

ほうれん草・・・・2茎      鶏むね肉 ・・・・100g

にんじん ・・・・1/3本       塩こうじ ・・・・大さじ1/2

ピーマン ・・・・1/2個      マカロニ ・・・・40g(ゆでる前)

エリンギ ・・・・1本       ピザ用チーズ・・・60g

【グラタン具材の作り方】

1,ほうれん草、にんじん、ピーマン、エリンギは茹でて、にんじんは薄いいちょう切り

他のやさいは細かく切っておきます

鶏むね肉は塩麹に漬け込んでおきます

マカロニは茹でてソースと絡めておきます

POINT ほうれん草やピーマンは茹でると苦みがきえます

目立たないように細かくします

2,野菜、きのこをグラタン皿に入れ、次にチーズ(半分)、鶏むね肉の順で入れます

ホワイトソースにゆでたマカロニを入れてからめておいたものをかけ、残りのチーズを

かけトースターで色がつくまで焼いたら完成です

にんじんのポタージュレシピ

【材料】

昆布かつおだし・・・・100ml     ねぎじゃがホワイトソース・・・175ml

にんじん   ・・・・50g

【作り方】

蒸したにんじん、昆布かつおだし、ねぎじゃがホワイトソースをミキサーにかけ

温めたら完成です

 

まとめ

このホワイトソースはドリアやクリームコロッケ、ポテトサラダ、バーニャカウダなどにも

活用できるそうです。

バターも小麦粉も使わないホワイトソースなので、とてもヘルシーです。

試食した水野美紀さんも「おいしい!これなら子供も食べてくれるかも!」ととても

喜んでいました。

 

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